醬漬雞蛋鵪鶉蛋

醬漬雞蛋鵪鶉蛋是以鵪鶉蛋為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：醬漬雞蛋鵪鶉蛋
• 主要食材：醬油，料酒

用料

材料	用量
醬油	適量，按口味調整
料酒	一大勺
花椒	五粒
大料	一個
桂皮	半片
陳皮	少量
大棗	2顆
姜	一片
白糖	一中勺
乾辣椒圈	3個分量

做法

1. 基本材料
2. 水開後煮蛋，要糖仁效果的話，鵪鶉蛋煮3分鐘，雞蛋煮9分鐘。全熟效果的話，鵪鶉蛋5分鐘，雞蛋12分鐘
3. 醬漬的汁水可以按自家習慣：老抽（醬油），料酒，糖，辣椒圈，花椒大料，桂皮，陳皮等都可以，為了讓這些調料更好的混合，可以提前用鍋熬下醬汁
4. 蛋煮好撈出迅速放在冰水裡降溫，就會很容易剝皮
5. 將蛋剝皮
6. 將剝好的蛋放入醬汁里
7. 蛋放入醬汁里，容易浮起來，這樣漏出來的那部分就醬不到，上面倒扣個小盤子，把它們壓下去；
8. 醬漬時間2～4小時，不要醬太久，太鹹對身體不好
9. 醬漬好彈以後，裝在密封容器里，每餐就可以給餐桌增加一道小菜了。
10. 看著是不是想吃一個，來杯酒
11. 雞蛋醬漬好是這樣的
12. 糖仁醬漬雞蛋
13. 做好的醬漬雞蛋，裝在密封容器里，冰櫃冷藏著，隨時可以拿出來點綴餐桌。