醬滷牛肉豆腐乾

用料

1. 將牛肉洗淨，放冷水裡稍泡一下，牛肉冷水下鍋，燒開後煮五分鐘，取出放冷水裡，洗乾淨牛肉，然後冷水泡到肉徹底冷。
2. 把所有調料放鍋里，我一般用電飯鍋蒸煮功能做，主要是方便，不用看著火，按烹飪的說法，應該是明火做的好吃，放入牛肉，水淹過牛肉，煮一個小時，拿出牛肉，我一般放電風扇前吹一個小時，讓牛肉完全冷卻。
3. 在取出牛肉的時候，可以把買來的白的祖名豆腐乾放到湯里泡著，等牛肉放冷之後，就在放到湯里和豆腐乾一起煮半個小時。
4. 把豆腐乾和牛肉放到湯里泡一個晚上，取出豆腐乾和牛肉，用密封盒裝好，湯過濾一下，留一盒老湯，剩下的湯可以做牛肉麵或者牛肉冬粉。