醬汁春筍塊是一道菜，製作原料有鮮春筍、花生油等。醬汁春筍這道菜色澤醬紅，醬味鮮濃，口味脆嫩。
基本介紹
- 中文名：醬汁春筍塊
- 主要食材：春筍
- 輔料：蝦籽，鮮湯
- 調料：花生油，甜麵醬，麻油等
做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；
4、炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮乾時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味素，淋上麻油即可。
