醬汁小黃魚是一道中國民間傳統家庭美食，由2勺老抽、1勺白糖、1大勺老醋、2勺甜麵醬、2勺花椒粒、十幾粒食鹽、少許蔥姜蒜適量烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：醬汁小黃魚
- 主要食材：小黃花魚
- 配料：老抽
- 工藝：煎
食材明細,做法,
食材明細
小黃花魚 適量
做法
1
原料
2
將小黃魚去鱗、內臟洗淨，放入十幾粒花椒、料酒、少許鹽醃漬30分鐘。
3
醃漬好的小黃魚控乾水分，沾上一層乾澱粉。
4
炒鍋燒熱，放入食用油，放入沾好麵粉的小黃魚。
5
煎至兩面金黃，盛出備用。
6
蔥切斷，姜切片、蒜切末備用。
7
炒鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
8
放入兩大勺甜麵醬炒香。
9
面醬炒香，放入煎好的小黃魚。
10
加入水，稍稍沒過小黃魚，倒入料酒。
11
加入一大勺白糖，兩勺老醋、少許食鹽（一定要少放，面醬已經很鹹了）
12
倒入少許老抽調色。（老抽不放也可，面醬已經有顏色了）
13
大火燒開，轉中火燒制入味，湯汁剩三分之一時，大火把汁收盡即可。
14
魚肉鮮嫩，鹹中帶甜。
醬汁小黃魚
