《醫食：食醫學與醫食院》是2013年遼寧科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：醫食:食醫學與醫食院
- 作者：劉潮興
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2013年11月1日
- 頁數：245 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787538183405
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《醫食：食醫學與醫食院》介紹食物在人體中的作用，包括食物的營養、食物的危害等。首次提出了食醫的概念，指出該學科是食物學、食品衛生學、營養學、醫學、社會學幾門學科的邊緣學科。該書介紹了選擇食物的智慧、自製營養素的方法、克服營養不良的良方、預防心腦血管病的食醫途徑。該書所介紹的內容，對於遏制世界吃源性疾病和營養不良高發，具有現實的參考意義。
圖書目錄
第一章食醫的基本理論
第一節食醫的基本觀點
一、身體，生長在什麼之中
二、人的一生，是什麼製造的
三、究竟是什麼創造了人
第二節食的健康機制一進化之食
一、進化之食
二、進化之食與人體健康的關係
三、進化之食，食醫的依據和參考坐標
第三節食的營養機制
一、人類進化·食物及食法演義
二、營養，是遠古人類選擇食物和食法的綜合
三、進化之食，營養組合是完整的
四、營養的七大進化屬性——食物和食法的綜合
五、素食符合人類進化的營養機制
第二章吃的疾病機制
第一節營養的六大背離效應
一、營養的排擠效應
二、營養的鈍化效應
三、營養的弱化效應
四、營養的變毒效應
五、營養的流失效應
六、營養的分拆效應
第二節退化之吃
一、什麼是退化之吃
二、建議區分食物與食品
三、退化之吃的食品生產形式
四、退化之吃的典型代表
第三節從進化之食理解人體庳成指數和吃源性“文明病”
一、改變食物與食法，就會影響各種人體生成指數
二、吃源性疾病高發，就是食物與食法發生巨變造成的
三、吃源性疾病史，就是退化之吃演變史
第三章進化之食，食醫的時空新思維
第一節飲食文化、食物、食品工業戰略規劃的時空新思維
一、健康飲禽史化的頂層設計：小可防病，大可衛（大食醫）
二、產業方向規劃：“順其勢，應其時”，方可“得其宜”
三、產業規模規劃：提倡家庭製作食物，控制食品工業規模與方向
四、食品分級規劃：食品分級，為少兒健康樹起防火隔離牆
五、健康飲食文化語言規劃：講“補維生素D”？還是講“曬太陽”？
第二節食的時空新思維——“該吃什麼”與“食，該是什麼”
一、“該吃什麼”？
二、食，該是什麼？
第三節食品添加劑和食品安全標準的時空觀
一、食品添加劑的時空觀
二、食品標準的時空觀
第四節食物營養的時空新思維
一、牛奶與蔬菜的比較
二、瘦肉與蔬菜，哪個營養更全面豐富
三、營養組合：植物是圓整的，動物是重度殘缺的
四、植物蛋白質與動物蛋白質的比較
第五節營養不良的時空新思維
第六節食物解決營養素缺乏的時空思維
第七節傳統食醫理論的時空新思維
一、傳統“食補”，應該時空轉換，否則“火上加油”
二、“補餓”——溫飽時代“食補”的主流
第八節現代營養學及運用的時空新思維
一、良心作答：我不敢懂營養學！
……
第四章食醫健康膳食模式設計的新思維
第五章食醫食診的基本方法
第六章營養缺乏的食方——簡易自製營養品
第七章食醫與微小醫食院的構建
附錄部分實用資料及練習
