醋香黃瓜炒肉的主料為黃瓜，輔料為豬肉，調料主要有食鹽、醋、雞精、姜、蒜等等。黃瓜所含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素B2等營養成分。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
基本介紹
- 中文名：醋香黃瓜炒肉
- 主料：黃瓜2根
- 輔料：豬肉60—80克
- 調料：食鹽適量 醋2~3大勺 雞精適量等
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主料
黃瓜2根
輔料
豬肉60—80克
調料
食鹽適量 醋2~3大勺 雞精適量 姜3克 蒜3~4瓣 料酒1小勺 生抽1大去笑榆勺 水澱粉1大勺 小蔥2根 白糖一小勺 植物油3勺
營養價值
黃白殃墊瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。
菜品特點
1、這道菜碗汁一定要先調好，否則炒時再一種種加，食材就炒過了，而且味道也會互相壓制。
2、醋的量可以活一點兒，是因為這個可以根據個人的口感適當增減循套棄。最後成菜的口味肯定是酸煮船墓甩、鹹、鮮、脆並重的，酸是主味。
製作方法
1、將豬肉切細片，拌入A料（水澱粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。）醃製幾分鐘朵旬估
2、黃瓜切成5CM段，再切成細長片。蒜切片，熱榜肯凳小蔥切段，姜切絲
3、將B料（醋2-3大勺、生抽1大勺、澱粉水50ML、糖1小勺、鹽適量、雞精察翻適量。）依次入小碗中調成碗汁
4、鍋入植物油，炒香蒜片和薑絲
5、再加入肉片快速炒斷生
6、快速加入黃瓜片和步驟3的碗汁，大火翻炒片刻即可
