醉金錢菇

醉金錢菇是一道由金錢菇、油菜心等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：醉金錢菇
• 主要食材：香菇
• 口味：鮮嫩可口
• 輔料：油菜

主料

香菇（鮮） 350克

輔料

油菜心 30克

調料

鹽 3克 醬油 10克 料酒 25克 味素 3克 香油 10克 花椒 1克 大蔥 5克 姜 5克 澱粉(豌豆) 10克 各適量

類別

私家菜 防癌抗癌調理 便秘調理 動脈硬化調理 高脂血症調理

口味

褐、綠相襯，菇嫩菜脆，味鮮醇。

食物做法

1.將水發冬菇洗淨，去蒂，控去水，整齊地放入碗內(有褶皺的一面朝上)，加上湯（200克）、精鹽、味素、醬油、花椒水（5克）、黃酒，放上蔥（切段）段、姜（切塊）塊，上籠蒸透取出，潷出原汁，將碗扣入平盤中。

2.炒鍋置火上，倒入潷出的原汁燒沸，下小菜心燒透，撈出。揭去平盤上的碗，圍在冬菇周圍。鍋中的原汁用濕澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋澆在冬菇和小菜心上即成。