基本介紹 中文名：醉筍主料：鮮冬筍配料：桂皮調料：精鹽 醉 筍原料: 原 料：鮮冬筍1000克、精鹽8克、白酒100克、桂皮4小塊、八角4粒、雞清湯250 克。製法: （1）將鮮冬筍剝去外殼，洗淨後放入冷水鍋內，燒沸煮熟，撈起用刀剖成兩半，再用刀面拍松。（2）碗內加入雞清湯、白酒、鹽、桂皮、八角調勻，放入筍塊，加蓋，浸泡12h，揀去桂皮、八角，取出筍切成梳背塊，裝盤澆上滷汁即成。特點: 脆嫩味鮮，酒香撲鼻。製作要領：筍塊需用刀拍松，但不可拍碎。
