醉汁熗腰花是以豬腰、胡蘿蔔為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:醉汁熗腰花
- 分類:家常菜,下飯菜
- 主要食材:豬腰,胡蘿蔔
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬腰 | 1個 |
胡蘿蔔 | - |
紅甜椒 | - |
黑木耳 | - |
蔥 | - |
姜 | - |
蒜 | - |
花椒 | - |
檸檬汁 | 幾滴 |
做法
1. 將腰花去脂皮(隔膜),清除乾淨後從中間剖開,去除臊筋(白色的分泌腺,是將水分分解出營養成分和尿液的重要器官),將腰子改成麥穗花刀用加入檸檬汁的蔥薑汁浸泡備用 |
2. 將紅甜椒、胡蘿蔔洗淨切片;姜切片大蔥斜切段狀;黑木耳泡發後手撕成小片狀備用 |
3. 將1中浸泡好的腰花改刀條塊狀,放入碗中,加入鹽、水澱粉上漿備用;鍋內注油燒熱,將入漿好的腰花滑透盛起控油 |
4. 製作醉汁:將黃酒(石庫門)、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、自製混合豉汁料(做法請看這裡)、料酒、水澱粉、辣紅油1小勺調勻成醉汁備用 |
5. 鍋內留底油,將花椒中小火爆香後撈起扔掉,下2中的薑片、大蔥段熗鍋,轉大火下紅甜椒、胡蘿蔔、黑木耳煸炒均勻,下3中的腰花,將鍋內材料掂勻,淋上4中的醉汁,翻炒均勻後淋上少許香油起鍋裝盤 |