基本介紹
- 中文名:醇乳香蕉什果包
- 主要食材:高筋粉,香蕉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋粉 | 350g |
香蕉 | 130g |
牛奶 | 130g |
酵母 | 4g |
鹽 | 4g |
紅糖 | 30g |
黃油 | 30g |
糖漬無花果 | 適量 |
核桃仁 | 適量 |
做法
1. 香蕉碾成香蕉泥備用,核桃去皮切粒(不用太小),糖漬無花果切片備用 |
2. 採用後油發,將原料揉制出膜(除黃油以為所有材料揉成麵團,加入黃油,揉至能拉出薄膜的擴展階段) |
3. 將切好的糖漬無花果和核桃仁混入揉好的麵團,在28攝氏度條件下發酵一小時左右 |
4. 排氣,分割成6份,滾圓,碼放至模具,進行二次發酵,溫度38攝氏度,濕度75%左右,約40分鐘 |
5. 烤箱提前預熱,175度烤箱中下層,25分鐘 |