所需食材
主料：
潮州鹹菜梗8兩（約320克），糖3湯匙，水2杯，南薑末2湯匙，麻油1湯匙。
製作方法
1、鹹菜切粒，用淡鹽水浸兩小時，瀝乾待用。
2、糖及水煮融後放涼，放入鹹菜粒浸1小時，瀝乾後加南薑末及麻油拌勻即成。與
潮州粥同吃是最佳配搭。
備註： 1、南薑末潮州雜貨店有售。
2、鹹菜宜選用梗部，取其入口較爽脆。
食用須知
1、醃菜中有豐富的
活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止
便秘、防止細胞老化、降低
膽固醇、抗腫瘤等作用；
2、醃菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用；
3、醃菜還可以促進人體對鐵元素的吸收；
4、醃菜還可以開胃提神，醒酒去膩，能增進食慾。
