醃醋蒜是一個小吃,主要原料是鮮白皮蒜,主要配料是食鹽、糖色、清水和醋。
基本介紹
- 中文名:醃醋蒜
- 主要食材:嫌白皮蒜
- 口味:甜
- 特點:酸鹹開胃,香嫩可口
原料配方,製作方法,產品特點,
原料配方
鮮白皮蒜5千克 食鹽500克 糖色100克 清水10千克 醋適量
製作方法
1.剝皮、去梗∶首先除去蒜梗,去掉兩層表皮。
2.浸泡:用清水將蒜浸泡1周,每天換水一次,倒缸一次,以析出尖辣味。
3.瀝乾:將浸泡好的蒜撈出,瀝乾水分。
4.曬制:瀝乾水分的蒜在太陽下曬至表皮起皺時裝缸。
5.醋醃:將醋、鹽和糖色連同水混合在一起,燒開,趁熱澆進缸內予以封閉,進行醃製,以醃沒為準。通常醃40天左右即可。
產品特點
酸鹹開胃,香嫩可口。