現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。
基本介紹
- 中文名：酸辣醋溜蕨菜乾
- 主要食材：蕨菜乾，醋，大蒜，姜，乾辣椒，醋，鹽
- 分類：冷盤
- 口味：偏重
酸辣蕨菜
【材料】：蕨菜乾適量、鹹肉適量、姜適量、大蒜適量、乾辣椒適量、陳醋適量、醬油適量、鹽適量、糖適量
雞精適量
【做法】:
1、 蕨菜洗淨，焯水過涼水，切大小合適的段備用。
2、 姜切絲，蒜切片，乾紅辣椒切絲，鹹肉切絲。
3、 鍋熱放入鹹肉煸出油至肉絲變金黃色。
4、 倒入姜蒜乾紅辣椒爆香。
5、倒入蕨菜大火翻炒片刻。
6、調小火放入陳醋。
7、 加入醬油15ml。
8、 加入鹽。
9、 加入糖。
10、加入雞精。
11、 轉大火炒勻即可關火。
