酸辣蹄花

基本介紹

• 中文名：酸辣蹄花
• 主要食材：豬蹄，花椒
• 分類：辣，酸辣

用料

材料

豬蹄

花椒

料酒

薑片

蒜末

蔥白

乾紅椒

泡椒

辣椒麵

香醋

泡椒水

冰糖

做法

1. 豬蹄斬小塊冷水入鍋加幾粒花椒，料酒焯水，煮上個六七分鐘，再撈出來瀝乾

2. 薑片，蒜末，蔥白，乾紅椒，泡椒，花椒，熱油熗鍋炒出香味，再加小勺辣椒麵炒出紅油

3. 放入豬蹄炒一兩分鐘，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八顆冰糖，炒入味

4. 最後加入滾水醃過豬蹄的表面，裝入砂鍋中，小火燉一個半小時左右，最後轉大火收汁

5. 如果喜歡酸味濃點的，出鍋前可以再加點香醋和泡椒水