酸辣豬腰花是一道以豬腰、蒜苗等為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：酸辣豬腰花
- 口味：酸辣
- 主要材料：辣椒、豬肉
- 配料：大蔥、薑片
- 類型：家常菜
主料,調料,廚具,做法,
主料
豬腰 (1個) 蒜苗 (1根)
調料
泡椒 (適量（依個人口胃定）) 青椒 (半個)
廚具
炒鍋
做法
1備料。將蒜苗切段，青椒切條，泡椒切段備用。
2將豬腰清理乾淨，豬腰中間那白白的東西一定要清理掉，不要會有一股騷味。我一般在超市買，隨便叫師傅幫忙清理了。
3將豬腰打花刀。我個人是將兩半豬腰的表面，打一條條豎的刀痕，刀痕距離差不多就行。然後再橫切成一小片一小片就行了。
4豬腰花醃製十來分鐘。主要是灑上鹽倒點酒到豬花里，然後攪拌均勻即可。
5過水。將鍋里倒水去進燒開，到醃好的腰花進去一分鐘左右撈出備用
6鍋里下油，倒入腰花,切好的蒜，青椒，泡椒一起下鍋，炒到快熟後，加入鹽，生抽，雞精即可。
