酸辣肉絲:做法一,做法二,食用須知,

酸辣肉絲是一道由豬肉為主要材料做成的菜品，酸辣可口，屬於家常菜。

基本介紹

做法一,做法二,食用須知,

食材準備

主料：豬肉(肥瘦)200克

輔料：冬筍50克,木耳(水發)50克

酸辣肉絲

調料：泡椒20克,醋10克,鹽5克,大蔥25克,醬油1克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,姜10克,澱粉(玉米)10克,植物油60克

製作方法

1. 把豬肉切粗絲，加少許鹽和濕澱粉拌勻；淨冬筍、水發木耳切成絲；泡紅辣椒剁蓉；

2. 另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、濕澱粉兌成味汁；

3. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱，下入肉絲炒至散亮發白，加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色，再回入冬筍絲、木耳絲、蔥花炒勻，烹入味汁翻炒幾下，收汁起鍋裝盤即成。

食材準備

主料：泡蘿蔔150克、豬肉200克。

調料：花生油適量、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、雞粉1/3茶匙、蒜3瓣、香醋2茶匙、泡姜1塊、細香蔥2根、黃酒2茶匙、生粉1茶匙

製作方法

1.泡蘿蔔和泡姜切絲，泡紅椒剖切，香蔥洗淨切段，大蒜切末。

2.豬肉切絲，滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分後加入生粉，拌均勻，再放3茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘。

酸辣肉絲

3.倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散後撈出。

4.鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡紅椒、泡姜、大蒜炒香。

5.放入泡蘿蔔絲炒出香味，加入肉絲，炒均勻入味。

6.調入雞粉和香醋炒勻，放蔥段翻勻，即可。

烹飪技巧

醃製過程中加入家樂雞粉，還可以去除肉的腥味。

由於泡蘿蔔及滑過的肉絲都有鹹味，所以不必另行放鹽。

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。