酸辣米蝦麵是一道美食，屬於麵條，主要原料為米蝦、麵條、酸辣椒。
基本介紹
- 中文名：酸辣米蝦麵
- 主要食材：米蝦，麵條
- 口味：酸辣
- 配料：鹽等
食材明細,營養分析,製作步驟,
食材明細
米蝦適量
麵條適量
酸辣椒適量
剁辣椒適量
精鹽適量
豬油適量
耗油適量
雞精適量
調味汁適量
香油適量
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1.米蝦炒熟待用，酸辣椒切丁，
2.火腿切片，
3.將麵條煮熟，
4.炒麵的配菜： 鍋里燒油，下入酸辣椒和醬辣椒，
5.翻炒片刻，
6.加入米蝦炒勻，設入調味汁。
7.再加入耗油和雞精炒勻，
8.倒在煮好的麵條上，淋上香油，配上火腿，放進微波爐里加熱即成。
9.加熱後，拌勻即成。 通過微波爐加熱後會更入味
