酸辣無骨雞腳

酸辣無骨雞腳是一道菜，它的用料有雞腳、醋、生抽、檸檬、小米椒、蒜末、香菜等等。是近年比較流行的菜品之一。

這道菜夏天吃比較清爽，操作簡單，新手都可以很快的上手，

基本介紹

• 中文名：酸辣無骨雞腳
• 口味：酸辣
• 主要材料：雞腳
• 配料：檸檬、小米椒、香菜等等
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：低溫

所需食材

1、雞腳                            7~8個

2、檸檬                             4片

3、小米椒圈                     適量

4、蒜末                            適量

5、香菜段                        適量

6、百香果                        一個

7、生抽                            5勺

8、香油                            半勺

9、醋                                5勺

做法

1. 7-8個雞爪浸泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水。
2. 洗淨，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。
3. 煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。*冰水浸泡後可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆。
4. 取出雞爪，用廚房紙擦乾表面水分，放入冰櫃冷凍40分鐘，方便去骨。*冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會更方便，而且肉不會散，也更容易定型。
5. 冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要劃到骨頭，不能太淺）。
6. 彎折最粗的那根骨頭，使主幹骨與其他腳趾骨的連線處分離。
7. 用小刀，將主幹骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷。
8. 然後扭動，輕鬆拔出最粗的那根骨頭。
9. 接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出。
10. 4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。
11. 調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻，使其充分裹勻醬汁，最後放入冰櫃冷藏2小時。
12. 酸辣無骨鳳爪完成。

營養成分

雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨

百香果補腎健身、排毒養顏；解酒護肝

香菜開胃消郁還可止痛解毒

菜品特色

酸辣爽口，開胃小吃