酸辣湯雲吞是一款以蟲草花、肉沫、黑木耳、蔥花等為原料製作而成的菜品，具有酸辣的口感。
基本介紹
- 中文名：酸辣湯雲吞
- 口味：酸辣
- 主要食材：雲吞皮，肉沫
- 配料：小棠菜、酸豆角等
所需食材,製作方法,注意事項,
所需食材
主料
250g雲吞皮
200g肉沫
8g乾木耳
適量蟲草花
配料
適量油
適量鹽
適量酸豆角
適量小棠菜
適量蒜蓉
適量小辣椒
1個雞蛋
製作方法
1、包雲吞的餡料：蟲草花、肉沫、黑木耳、蔥花、薑末
2、肉沫加入糖、鹽、花雕酒、少許生抽、生粉、薑末、蔥花、油攪拌均勻，把攪拌均勻的肉餡再加入剁碎的黑木耳和蟲草花攪拌均勻，再加入切碎的蛋餅加入肉餡里攪拌均勻後，加入一點點清水攪拌均勻
3、取雲吞皮加入肉餡包好
4、酸辣湯準備材料：小棠菜、酸豆角、蒜蓉、辣醬
5、鍋里加入清水煮開後加入雲吞焯水撈起，因為雲吞皮外面買的，所以焯水後再放入湯里煮這樣好一些
6、鍋里下油燒熱加入蒜蓉和小紅椒、酸豆角煸炒
7、加入一湯匙辣椒醬繼續煸炒
8、加入適量的水煮開
注意事項
1、因為雲吞皮外面買的，所以焯水後再放入湯里煮這樣衛生一些，焯水不用太久，就過一過熱水就好
2、下白醋的時候不要太多，以免過酸，影響味道
3、包雲吞的時候用手沾點清水抹在雲吞皮四邊再包，這樣容易粘黏收口
