酸辣包菜

酸辣包菜是一道簡單的家常菜，主料是包菜，調料是蒜、辣椒、色拉油等。這道美食主要通過加油爆炒的方式製作而成。

基本介紹

• 中文名：酸辣包菜
• 分類：家常菜
• 口味：風味獨特
• 主要食材：包菜，蒜頭等

原料

包菜[也就是捲心菜]半個（半斤左右），蒜頭2個，薑絲適量，辣椒2個，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺，鹽，醋，雞精。

酸辣包菜

菜品特色

烹飪簡單。

做法

製作過程

1.包菜洗淨切片，青椒切絲

2.鍋熱倒油，放乾以上材料煎炸烹調幾分鐘

步驟：

1.將包菜撕成片，放入大的盆中。

2.準備把蒜頭切成薄片。

3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。

4.放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分鐘，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少後即可出鍋。

特色是酸辣爽口開胃，配合米飯一起吃，回味無窮。

注意事項

1.捲心菜要挑選那些較雄頁厚為緊實的，相對汽犁檔比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。膠櫻舉埋有的仔閥拒品習承故肯種泛白，那就不怎么好吃了。

2.油不能太少。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。

3.翻炒奔擔後淋少許的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。

4、糖醋汁事先一定要調好，用筷子蘸點嘗下酸甜度，這樣的話味道可以把握的比較精準，一般來說醋一定要比糖多一些，也可以根據自家口味調節；

5、包菜用手撕可以保持其纖維和組織的完整，保留更多營養，讓最後的糖醋汁也更易入味；

6、包菜幫先請漿洪炒，可以避免炒的過程大量出水；

7、整個過程要一氣呵成，大火快炒，包菜要煸炒得軟一些更能入味，更好吃。