酸豆角燜鴨，以光鴨、酸豆角為主料的菜品 基本介紹 中文名：酸豆角燜鴨主要食材：光鴨，酸豆角輔料：乾辣椒、芫茜、蒜頭、薑片調料：鹽、糖、豉油、米酒、胡椒粉 材料：光鴨400克、酸豆角50克、乾辣椒5克、芫茜10克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片15克，鹽、糖、豉油、米酒、胡椒粉、花生油各適量。做法：光鴨洗淨斬件備用；酸豆角切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜、薑片和乾辣椒，下鴨件大火爆炒至出油，攢少許米酒，加入適量水和酸豆角、豉油，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火煮至鴨件熟透，收汁調味即成。
