一種由雞蛋、木耳、豆腐加以香蔥、胡椒粉、醋等其他材料熬制的一種湯類。
基本介紹
- 中文名：酸蛋花湯
- 主要原料：雞蛋，嫩豆腐，水發木耳
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
- 主要食用功效：潤腸，養胃
- 適宜人群：青少年，中老年
- 儲藏方法：冷藏
原料：
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味素、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
做法：
1、把雞蛋打在碗裡，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味素和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。
