酸薑牛肉麵

酸薑牛肉麵是以滷牛肉、麵粉等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：酸薑牛肉麵
• 主要食材：麵粉，水

用料

材料	用量
麵粉	100g
水	適量
四川泡姜、泡菜	適量
西紅柿	1隻
鹽、蒜	適量
豬油（清油）	一小勺
黑胡椒	適量
香菜、滷牛肉	適量

做法

1. 揉面。這次是用的手工面，如果不想揉就用普通掛麵也可以，不過風味略差。
2. 揉面其實很簡單，就把面倒入乾淨無水的碗裡，然後一邊向里加涼水一邊用筷子攪拌，水要慢慢加，注意面的乾濕度，當碗裡基本沒有散面的時候就可以停止加水了。
3. 接著上手吧！把面捏起來揉哇揉，揉哇揉，直到揉成一個光滑的麵團，此時手上碗裡也基本光滑為止。
4. 麵團鬆弛10分鐘之後擀開成薄薄的長方形，正反兩面撒上乾粉，然後咕嚕咕嚕捲起來，上刀切。愛吃多寬的面就切多寬。切好之後抖開，在撒上乾粉輕輕揉一揉，防止粘連。效果如圖。
6. 等面快熟了的時候加鹽，攪拌均勻，稍微再燜一下，面就可以出鍋了。蓋上滷好的牛肉和香菜沫兒，真的是香得不得了～