酸菜魔芋絲

酸菜魔芋絲是以魔芋、五花肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：酸菜魔芋絲
• 主要食材：魔芋，五花肉

用料

材料	用量
魔芋	500可
五花肉	100克
綜合辣椒粉	2湯匙
泡菜	100克
泡椒	1小袋
蔥花	適量
醬油	適量
鹽	適量
薑片	3～5片
大蒜	2瓣
大蔥頭	斜切3片

做法

1. 五花肉洗淨，入鍋煮熟切片備用泡椒，泡菜切絲備用

2. 魔芋切絲洗淨，另取一鍋將魔芋絲放入加入冷水，冷水要漠過魔芋絲，大火燒開放些許鹽，轉中火煮8分鐘左右，不要蓋鍋蓋（主要去除魔芋的澀味，緊實魔芋，這樣吃起來更有彈性）煮好後盛出備用

3. 綜合辣椒粉：辣椒粉2湯匙，鹽少許，味素少許，雞精少許，五香粉少許，白芝麻少許調勻備用

4. 鍋燒熱後倒入適量食用油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，放入泡椒絲和泡菜絲翻炒出味，倒入魔芋絲翻炒，加入適量醬油，一勺高湯（沒有高湯，白開水也可以）翻炒片刻加入綜合辣椒粉炒勻，最後加入蔥花即可