酸菜雞蛋黃魚面

基本介紹

• 中文名：酸菜雞蛋黃魚面
• 主要食材：小黃魚，酸菜
• 分類：面

用料

材料	用量
小黃魚	4條
酸菜	適量
雞蛋	1個

做法

1. 材料準備：小黃魚洗淨，去頭去內臟。酸菜切末。雞蛋打成蛋液

2. 起油鍋，油燒至八成熱。小黃魚沾滿雞蛋液後放入油鍋煎，一面煎至金黃色後用木筷翻面，盛起

3. 酸菜倒入鍋中，煸炒，加入辣椒一個。因為鍋中還有少許油剩餘所以不用再倒入油。隨後盛入碗中

4. 將煎好的小黃魚再次放入鍋中，加入適量水，大火燒開轉小火湯呈乳白色後加入酸菜末和適量鹽

5. 另外一個鍋中下面，面煮好後去飛水盛入碗中

6. 此時魚湯轉大火，將剩餘的蛋液倒入黃魚湯中，放入少許味素，撒上香蔥。澆至面上，完成