酸菜牛柳絲是一道以酸菜、牛柳為主要食材的美食。
基本介紹
- 中文名：酸菜牛柳絲
- 口味：鹹味
- 主要食材：牛柳，潮州鹹菜
- 營養價值：蛋白質
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料： 牛柳6兩（約240克），潮州鹹菜2塊，木耳6朵，油2湯匙，酒1茶匙，紅椒絲和芝麻各少許。
配料： 醃料：糖1/8茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
調味料：鹽1/3茶匙，糖少許，麻油少許，生抽1/2茶匙。
製作方法
1、鹹菜（又稱“鹹酸菜”）洗淨，切絲，用溫水浸片刻，抓乾水分；木耳浸軟，洗淨備用。
2、牛柳洗淨抹乾，切絲，加入醃料拌勻，泡嫩油，取出瀝去油分。
3、燒熱油2湯匙，放下鹹菜炒熟，加入鹽、糖和水適量炒勻，放下木耳、紅椒、牛柳回鑊，灑入酒，調味，加水溶生粉勾薄芡上碟，撒上芝麻便成。
食用須知
牛柳：
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
