酸菜牛柳絲

酸菜牛柳絲

酸菜牛柳絲是一道以酸菜、牛柳為主要食材的美食。

基本介紹

  • 中文名:酸菜牛柳絲
  • 口味:鹹味
  • 主要食材:牛柳,潮州鹹菜
  • 營養價值:蛋白質
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

主料: 牛柳6兩(約240克),潮州鹹菜2塊,木耳6朵,油2湯匙,酒1茶匙,紅椒絲和芝麻各少許。
配料: 醃料:糖1/8茶匙,生粉1/2茶匙,胡椒粉少許。
調味料:鹽1/3茶匙,糖少許,麻油少許,生抽1/2茶匙。

製作方法

1、鹹菜(又稱“鹹酸菜”)洗淨,切絲,用溫水浸片刻,抓乾水分;木耳浸軟,洗淨備用。
2、牛柳洗淨抹乾,切絲,加入醃料拌勻,泡嫩油,取出瀝去油分。
3、燒熱油2湯匙,放下鹹菜炒熟,加入鹽、糖和水適量炒勻,放下木耳、紅椒、牛柳回鑊,灑入酒,調味,加水溶生粉勾薄芡上碟,撒上芝麻便成。
註: 鹹菜要爽脆無異味,鮮黃的為佳。不新鮮的鹹菜會有異味,色深帶褐,是醃漬過了時的。

食用須知

牛柳:
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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