酸菜汆白肉燉凍豆腐

基本介紹

• 中文名：酸菜汆白肉燉凍豆腐
• 主要食材：東北酸白菜，五花肉
• 分類：快手菜，家常菜，下飯菜，燉

用料

材料

東北酸白菜

五花肉

凍豆腐

花椒、大料

蔥花、薑絲、蒜末

食用油

鹽、雞精

做法

1. 五花肉切片，凍豆腐切塊，蔥花、薑絲、蒜末備用。
2. 酸菜用水沖洗下，略擠乾水分。用刀在菜幫處平著片開。（如果酸菜太酸可以用涼水提前泡一下，嘗嘗菜心的味道，自己掌握酸菜的酸度。）
3. 用手把菜幫撕開。所有菜幫全部這樣處理好。
4. 處理好的酸菜切細絲。
5. 炒鍋熱油，炸香花椒，去掉花椒不要。
6. 下大料和蔥花、薑絲、蒜末爆鍋。
7. 下酸菜翻炒下，加適量的鹽，添入水沒過酸菜。（1、鹽要適量，酸菜本身已有少許鹽分；2、喜歡喝酸湯的可以略多加些水。）
8. 水燒開後氽入切好的肉片，肉片發白後轉中小火燉20-30分鐘。（酸菜比白菜不易熟，有時間可以多燉一會兒味道更佳。用東北人的話說就是：酸菜不怕剩菜，越燉越香。）
9. 加入燉豆腐，再燉10分鐘，加入雞精即可。