酸菜汆杏鮑菇

酸菜汆杏鮑菇是以東北酸菜、杏鮑菇為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：酸菜汆杏鮑菇
• 分類：素菜
• 主要食材：東北酸菜，杏鮑菇

用料

材料	用量
東北酸菜	1顆
杏鮑菇	1大個
凍嫩豆腐	1盒
八角	2個
桂皮	2小塊
油	3湯匙
生抽	3湯匙
鹽	適量
蔥花（可選）	少許

做法

1. 嫩豆腐切成小塊，隔夜冰凍成凍豆腐，然後解凍，用手擠乾水份。
2. 酸菜先去掉老根，然後用手壓著，像圖上這樣橫著片一刀
3. 再一撕，就把連著表皮的一層撕了下來。用這樣的方法，把酸菜片成3-4層。
4. 片好的酸菜疊在一起，切成細絲。
5. 杏鮑菇橫切成小段，然後儘量片成薄片。熱鍋下1湯匙油，把杏鮑菇片炒熟，撈出備用。
6. 鍋里再添些油，爆香八角和桂皮，把酸菜倒進鍋里翻炒，加1湯匙生抽調味，然後倒入炒好的杏鮑菇片和凍豆腐，加清水略略沒過食材，2湯匙生抽和鹽調味。燜煮20分鐘。
7. 出鍋撒上點兒蔥花點綴。