酸筍滾魚尾湯

酸筍滾魚尾湯是以酸筍、鯇魚尾等為主料製作的湯品。

基本介紹

• 中文名：酸筍滾魚尾湯
• 主料：酸筍、鯇魚尾

材料

酸筍80~100克、鯇魚尾1條（約350~400克）、芫荽1~2棵、生蔥2條、生薑2~3片。

烹製方法

酸筍洗淨、切為小片；芫荽洗淨、切為段狀；生蔥洗淨、切為條狀；鯇魚尾洗淨抹乾水，加入少許食鹽醃15分鐘。起油鑊後，放進姜條和魚尾，煎至兩面微黃色鏟起；然後加入清水1250毫升（約5碗水量），武火煮沸後，放入酸筍、魚尾煮約5分鐘，改文火再煮15分鐘，調入適量鹽、油和芫荽即可。