酸白菜雞片湯是一道美食,主要製作材料有雞胸脯肉、酸白菜等。 基本介紹 中文名:酸白菜雞片湯主要原料:雞胸脯肉500克是否含防腐劑:否適宜人群:老少皆宜 菜系:,原料:,製作:,製作提示,口感, 菜系:川菜原料:主料:雞胸脯肉500克輔料:酸白菜50克 黃豆粉30克調料:鹽5克 味素2克 胡椒2克 料酒15克製作:1. 雞脯肉切片,碼入鹽、料酒;酸菜切片均待用;2. 用乾細豆粉把雞片埋起,用擀麵杖拍打,使其合二為一;3 鍋中摻湯放入酸菜熬出味,下入雞片,吃好味; 點綴碗豆苗等時蔬即成。製作提示1. 酸菜選料要好,下鍋熬制的時間要長一點,否則酸菜味不濃郁,湯色不清純;2. 熬制好後揀去酸菜葉,留其梗片;3. 雞片捶好後先用清湯滑熟,再下入熬好味的湯中;4. 此菜中所用的酸菜為四川特製的酸菜。口感質極嫩滑,酸菜脆嫩,開胃爽口。