基本介紹
做法,備註,
做法
01豬肉切片後，切成細長條
02先用醃料醃制15分鐘
03再用5大匙玉米澱粉將肉條抓拌至全部均勻裹上粉
04鍋內燒熱油至160度
05投入裹上粉的裡脊條，油溫要高至肉一投入就會浮起來
06保持用大火炸至金黃色，撈出瀝乾油
07將蕃茄醬5大匙、陳醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合
08鍋內放兩大匙油，倒入蕃茄醬5大匙、陳醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至濃稠。
09將炸好的裡脊條放入。
10迅速翻炒至裡脊條全部裹上醬汁即可。
備註
1、沒有溫度計的，可以先投入一條肉條去測試油溫，如果肉條能馬上浮起來就表示夠溫度了。
2、因為是用大火炸，所以在油鍋里的時間不要太長，見表面有些金黃色即可撈出。否則就不是外酥內嫩，而是口感很硬了。
