酸甜蝦仁豆腐

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐里的高胺基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。 蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用。這道菜營養價值極高且美味。

基本介紹

• 中文名：酸甜蝦仁豆腐
• 口味：酸、甜
• 主要食材：蝦仁，豆腐，香芹，西紅柿，洋蔥，紅柿子椒
• 調料：橄欖油、鹽、香油、黑胡椒粉、番茄醬、白糖、雞蛋清
• 廚具：炒鍋

製作步驟

1、準備好原材料

2、西紅柿、洋蔥、紅柿子椒、香芹都切成很細小的小顆粒

3、蝦清理乾淨切成小丁，加入雞蛋清、鹽、黑胡椒粉、香油，抓勻

4、石鍋燒燙，然後倒入內酯豆腐，這一步是為了讓豆腐變熱，也可以將豆腐蒸熱

5、鍋燒熱加入適量橄欖油，燒到7成熱，倒入蝦仁快速翻炒至熟後倒在豆腐上

6、鍋再次加入適量橄欖油，倒入西紅柿翻炒，稍微多炒一會

7、加入洋蔥、紅柿子椒、香芹，大火翻炒

8、加入適量番茄醬、鹽、少許白糖翻炒均勻

9、加入少許開水煮兩分鐘後關火，最後擠入檸檬汁翻均勻

10、將做好的湯汁一併淋在豆腐上即可

小竅門

1、西紅柿要用那種很沙的，很容易炒爛的那種；

2、檸檬汁要關火後最後擠入，以免溫度高損失營養。