酸溜山藥是一道美食，主要製作材料有鐵棍山藥等。
基本介紹
- 中文名：酸溜山藥
- 口味：溫潤可口
- 主要食材：鐵棍山藥，紅菜椒
- 輔料：植物油、蔥、姜、醋、鹽、高湯
酸溜山藥非常好吃，山藥色澤嫩白細膩，紅辣椒顏色紅彤彤的非常鮮亮，炒出的酸溜山藥口味酸甜鮮辣十分美味。
山藥口感脆爽甜美，紅辣椒清脆辣爽中夾雜著一絲絲的甘甜，酸溜山藥口感清脆爽口，酸甜適中，作為夏季下飯菜最適合。
酸溜山藥的做法如下：
材料：
鐵棍山藥1根，紅菜椒1個，植物油、蔥、姜、醋、鹽、高湯、白糖、生抽、雞精等調料少許
做法：
1．將山藥洗淨去皮並切片，然後將山藥放至涼水中以防止氧化變黑，將紅菜椒、蔥、姜切絲備用；
2．將鍋置火上，鍋內添少許水，待水燒開後，用笊籬將山藥片放水中焯一下，之後將鍋內水倒掉；
3．取一個碗，將醋、生抽、鹽、白糖、雞精和高湯同入該碗中，並不斷攪拌，直至糖和鹽一起融化；
4．將鍋置入火上，鍋內倒入油，待油燒至七成熱時，放入蔥、姜、辣椒絲爆香；
5．然後放入山藥進行翻炒，一兩分鐘後，放入兌好的糖醋鹽汁，並繼續翻炒，炒到山藥變色即可。
