酸湯冷麵

酸湯冷麵是一道麵點，主料是胡蘿蔔 、青椒 、土豆，配料是大蒜、姜等，調料是鹽、香油等，通過煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：酸湯冷麵
• 主要原料：胡蘿蔔，椒
• 配料：大蒜、姜
• 工藝：炒

材料

主材有胡蘿蔔 、青椒 、土豆。

做法步驟

菜料

1、鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟；

2、放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；

3、放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用。

冷酸湯

4、鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛；

5、加入清水煮開；

6、倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰櫃冷藏半個小時。

再做手擀麵：

7、麵粉放入容器中；

8、加入清水；

9、拌勻至散面全部變成面揪揪；

10、揉成麵團；

11、包入保鮮袋中靜置30分鐘；

12、靜置好的麵團揉至光滑；

13、壓成圓餅狀；

14、擀成大圓片；

15、將圓面片摺疊；

16、切成合適寬度的條；

17、灑上散面抖開麵條；

18、鍋中清水燒開後，下麵條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼；

最後一步

將涼麵盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。