酸梅冰糖糖醋小排

基本介紹

• 中文名：酸梅冰糖糖醋小排
• 主要食材：豬小排，姜
• 分類：糖醋

用料

材料	用量
豬小排	一斤
姜	5片
蒜	4個
香葉、八角、桂皮等	少量
冰糖	10g
酸梅	4顆
料酒、白糖、醋	5勺

做法

1. 小排浸泡水瀝血後放開水裡焯，鍋里放油，小塊冰糖放熱油里熬鏟子攪動到焦色放入排骨，翻炒讓冰糖汁水裹住排骨，翻炒到油出來但不能焦，盛到碗裡。鍋洗淨，放油熬熱倒入姜、蔥、蒜、香葉、八角、桂皮、花椒翻炒至焦黃倒入排骨翻炒，加料酒，倒入開水，一定是開水並多於排骨水位，放四五勺醋，放多於醋的糖，倒些許生抽，放四五個酸梅。蓋上中火悶煮，約二十分鐘後看看並嘗一下味道。大火煮，收汁。