酶連線蛋白

酶連線蛋白是一類具有蛋白酶抑制活性的蛋白質，成纖維細胞等多種培養細胞都能分泌這類蛋白質。有1和2等不同組分，蛋白酶連線蛋白1是一個43～50kDa的糖蛋白，抑制絲氨酸蛋白酶。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。

蛋白質在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小腸中完成整個消化吸收過程。胺基酸的吸收通過小腸黏膜細胞，是由主動運轉系統進行，分別轉運中性、酸性和鹼性胺基酸。在腸內被消化吸收的蛋白質，不僅來自於食物，也有腸黏膜細胞脫落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白質進入消化系統，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白質由糞便排出體外。