在胺基酸發酵過程中第一步有機酸發酵或胺基酸發酵的產物在微生物產生的某種酶的作用下轉化為所需的胺基酸，這種胺基酸發酵的方法成為酶轉化法。 基本介紹 中文名：酶轉化法定義：胺基酸發酵的產物在微生物產生的某種酶的作用下轉化為所需的胺基酸的方法
