《酶學與酶工程導論》是一本2021年出版的圖書，由清華大學出版社出版。
基本介紹
- 中文名：酶學與酶工程導論
- 作者：鄒國林,劉德立,周海燕 等
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2021年8月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787302568193
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《酶學與酶工程導論（普通高等教育“十三五”規劃教材，全國高等院校規劃教材）》共12章，對酶學和酶工程的基本概念、基本理論與基礎知識進行了系統的闡述，並介紹了本學科的新進展。前5章比較全面地論述了酶學的基本理論和基礎知識，後7章主要介紹酶工程相關內容。
《酶學與酶工程導論（普通高等教育“十三五”規劃教材，全國高等院校規劃教材）》可作為綜合性大學、師範院校、理工院校、農林院校、醫藥院校的生物科學、生物技術、生物工程及相關專業的本科生教材，亦可作為有關專業的研究生教材，還可供相關教師和科技工作者參考。
作者簡介
鄒國林，民建湖北省副主委，武漢大學生命科學學院原副院長,教授，博士生導師，博士，主講酶學和酶工程，巳出版《酶學》《生物物理學》等教材，已培養博士後、博士生、碩士生109人，主持國家自科基金、攻關計畫、博士點基金等30多項，發表論文300多篇，獲得過教育部科技進步獎等，是享受國務院政府特殊津貼的專家。
圖書目錄
第1章 緒論
1．1 酶是什麼
1．1．1 酶的概念及酶作用的特點
1．1．2 酶的重要性及其分布
1．1．3 酶的命名和分類
1．2 對酶認識的發展
1．2．1 歷史回顧
1．2．2 對酶和生物催化劑概念的認識
1．2．3 生物催化分子的進化與生命的起源
1．3 酶工程簡介
1．3．1 酶工程的產生與發展
1．3．2 酶工程的內容
第2章 酶分子結構與功能
2．1 酶的組成
2．1．1 酶的化學本質
2．1．2 酶的輔因子
2．2 酶活性中心
2．2．1 酶活性中心的概念
2．2．2 活性中心區域的一級結構和立體結構
2．3 酶蛋白結構
2．3．1 酶蛋白結構及特徵
2．3．2 一級結構與空間結構的關係
2．4 單體酶、寡聚酶、多酶複合體、多酶融合體
2．4．1 單體酶
2．4．2 寡聚酶
2．4．3 多酶複合體
2．4．4 多酶融合體
第3章 酶促反應動力學
3．1 單底物酶促反應動力學
3．1．1 米氏方程的推導
3．1．2 米氏方程的討論
3．1．3 分析酶促反應速度的作圖法
3．1．4 酶的分析和檢測
3．1．5 穩態前動力學
3．2 酶的抑制作用及其動力學
3．2．1 可逆抑制作用
3．2．2 不可逆抑制作用
3．2．3 高濃度底物對酶的抑制作用
3．3 多底物酶促反應動力學
3．3．1 一套命名法
3．3．2 表示方法和舉例
3．3．3 反應速度方程及動力學常數求解
3．3．4 反應機制的鑑定及動力學常數求解總結
3．3．5 抑制作用研究對多底物酶促反應動力學機制的判斷
3．4 別構酶及其動力學
3．4．1 別構酶的概念與特徵
3．4．2 對別構酶作用機制的解釋
3．4．3 希爾係數及各種協同效應的判斷
3．4．4 別構酶實例
3．5 pH和溫度對酶促反應的影響
3．5．1 pH對酶促反應的影響
3．5．2 溫度對酶促反應的影響
第4章 酶催化作用機理
4．1 酶具有高催化能力的原因
4．1．1 鄰近和定向效應
4．1．2 酸鹼催化
4．1．3 共價催化
4．1．4 靜電催化
4．1．5 金屬離子催化
4．1．6 扭曲變形和構象變化的催化效應
4．1．7 微環境效應
4．1．8 多元催化與協同效應
4．2 酶催化機理的研究方法
4．2．1 酶活性部位的測定
4．2．2 酶動力學研究
4．2．3 酶促反應中間複合物的“捕捉”
4．2．4 X射線晶體衍射和核磁共振
……
第5章 酶代謝與調控
第6章 酶的生產
第7章 酶的分離與純化
第8章 固定化酶
第9章 非水相酶催化
第10章 酶分子改造
第11章 核酶、脫氧核酶、抗體酶、模擬酶
第12章 酶及固定化酶的套用
參考文獻
