基本介紹
- 中文名:酵母版蝴蝶酥
- 主要食材:高筋麵粉,低筋麵粉
- 分類:下午茶,餅乾,點心,酥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 200克 |
低筋麵粉 | 50克 |
片狀黃油 | 130克 |
砂糖 | 適量,裝飾 |
鹽 | 4克 |
鮮酵母 | 5克 |
雞蛋 | 25克 |
牛奶 | 140克 |
水 | 適量,裝飾 |
做法
1. 將麵團攪拌至表面光滑有彈性,室溫發酵30分鐘,冷凍兩小時,包入片狀黃油 | |
2. 將麵團先三折兩次完成後,鬆弛30分鐘,在三折三次完成 | |
3. 將麵團桿壓至0.5厘米厚,在表面均勻刷上水,灑上砂糖 | |
4. 將麵團對摺兩下 | |
5. 對摺成蝴蝶形狀 | |
6. 將對摺好的蝴蝶狀麵團切成30克一個,放入烤盤發酵 | |
7. 以溫度28℃,室溫發酵40分鐘左右 | |
8. 以烤箱溫度200℃烘烤15分鐘左右 |