酵母培養物是指在特定工藝條件控制下由酵母菌在特定的培養基上經過充分的厭氧發酵後形成的微生態製品。它主要由酵母細胞外代謝產物、經過發酵後變異的培養基和少量已無活性的酵母細胞所構成。
基本介紹
- 中文名：酵母培養物
- 外文名：yeast culture
- 類別：微生態製品
- 原料：酵母菌
- 成分：酵母細胞外代謝產物
套用,作用,營養作用,保健作用,
套用
酵母培養物用作飼料添加劑始於二十世紀對年代中期，最早是用作反芻動物的蛋白質補充飼料（Carter等，1944；Steckley等，1979；Johnson和Remilard，1983）。目前，酵母培養物主要套用於反芻動物及水產養殖，起營養和保健雙重作用。國內外的大量研究證明，酵母培養物在促進動物生長，提高飼料利用率，預防疾病，提高機體免疫力和改善環境方面具有重要作用。
作用
營養作用
將酵母培養物用作飼料添加劑，其營養作用主要是最佳化飼料的營養價值（Wed－meler等，1987；Hamson等，1988；Shaver等，1997）。酵母培養物是一種純天然飼料原料，可改善飼料適口性和消化率。較好的適口性能夠維持穩定的採食量；較好的飼料消化率能使動物吸收更多的營養以促進生產性能。
最近的一些研究表明，酵母培養物有刺激瘤胃纖維素菌和乳酸菌繁殖，改變瘤胃發酵方式，降低瘤胃氨濃度，提高瘤胃微生物蛋白產量和飼料消化率等作用。吳子林等（1996）在究國內飼養條件下，酵母培養物益康“XP”對荷斯坦奶牛的產奶量及奶成分等生產性能的影響，添加量為60g/小頭，結果表明產奶量提高0．9kg/d，到第五天高達1．77kg/d，且顯著提高了乳脂和乳糖的含量。這與Shaver等（1997）的研究結果一致。魏時來（2000）也作了類似的試驗，在奶牛日糧中添加60辦小頭酵母培養物，對泌乳早期奶牛具有明顯的增乳效果，可使日平均產奶量增加0．48－1．74kg，日平均增乳1．13kg。但酵母培養物對奶牛的作用受日糧營養水平和動物的生理狀態影響。Harris等（1988）報導，酵母培養物對早期泌乳比晚期效果更顯著；戴杏庭等（1996）認為添加酵母培養物的增乳效果，有胎次越高效果越好的趨勢；Cuiuonz等（1988報導，當奶牛飼餵首清於草加小麥時，效果不明顯。
酵母培養物之所以在奶牛上體現出顯著增乳效果，其原因是該培養物是酵母的代謝產物，能夠促進瘤胃發酵使氨細菌、蛋白質合成細菌及纖維細菌等大量繁殖和生長，從而提高飼料粗纖維消化率及細菌利用NPN（非蛋白氮）合成菌體蛋白的效率。
為研究酵母培養物在魚類飼料中的添加效果，曾虹等（1996）用羅非魚進行了飼餵試驗，顯示酵母培養物益康“XP”有降低餌料係數和提高增重率的趨勢。
酵母培養物在單胃動物上的套用，表明有提高飼料消化率（Glade，1991）和繁殖性能問anaiel，1991）的效果。Whnk等（1990）用豬和雞進行的試驗中發現，在高纖維飼糧中添加酵母培養物後，不僅增長率和飼料報酬提高，而且能量飼料中的一些纖維成分也獲得更高的消化利用率。Korenegy（1995）在生長諸日糧中添加8%的花生殼或豆殼，降低了豬的日增重與採食量，而補加酵母培養物，可減輕粗纖維的不利影響，提高日增重。Chapple（1979）發現低磷日糧添加酵母培養物，可提高豬日增重10%，採食量也有所提高。曾正清（2001）試驗研究表明，在肉雞飼糧中添加2%酵母培養物可以促進生長，而添加4%的酵母培養物後嚴重影響其生長速度，這個結果與Guevara（1977）和Savape等（1990報導的結果相一致。在禽類飼料中添加酵母培養物，可以減輕應激反應和提高飼料效率（Teeter，1993）。
保健作用
最近有證據表明，酵母培養物的一部分有益作用與其細胞壁有關。世界各地許多研究者的研究表明：酵母細胞壁中所含的一種甘露寡聚糖（MOS），可極大地影響動物的免疫系統。MOS是腸道微生物菌群的強大改良劑，MOS有減少腸道中致病菌和預防致病菌在胃腸道定植的能力（Spring，1996人根據最近一些試驗的結果，動物日糧中含有較低水平的MOS時，其免疫功能就能得到改善。
