酥骨姜底鯽魚是以鯽魚為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：酥骨姜底鯽魚
- 主料：鯽魚
主料
鯽魚 600g
調料
植物油 400g 陳醋 50g
精鹽 3g 生薑 15g
做法步驟
1鯽魚去鱗內臟，摳去魚腮，洗淨控水
2鍋里倒入植物油，油熱後放入鯽魚小火炸制金黃撈出控油
3大蔥白切長段，生薑切大片。砂鍋底碼上蔥白，把炸好的鯽魚腹部朝上排放在蔥白上，灑上薑片，八角、桂皮、香葉
4乾淨碗裡倒入清水，調入精鹽，白糖，料酒，倒入醬油
5倒入陳醋（陳醋要多放，3-5湯匙左右），調勻成料汁
6把調好的料汁澆在碼有鯽魚的砂鍋里，以沒過鯽魚為好
7大火煮開後，改小火燉製60分鐘左右
8完成
