酥蛋麵包

酥蛋麵包是一道以麵粉雞蛋為原料美味可口的糕點。

基本介紹

• 中文名：酥蛋麵包
• 主要食材：麵粉，雞蛋
• 分類：糕點
• 口味：美味可口

原料配方

麵粉2.7千克 雞蛋310克 砂糖940克 生油175克 精糖水10克 鮮酵母50克 麥淇淋160克 發酵粉6克 小蘇打12.5克 奶油香精2.5克 食鹽少許 水適量

製作方法

1.取麵粉100克、鮮酵母50克，略加食鹽，用水調和，發酵2～4小時。

2.將2.2千克麵粉、425克砂糖、生油、150克雞蛋混和在一起，再加入適量水，拌勻，再取發好酵的面揉入，揉勻後再置於缸內，放入暖房，使其發酵2～4小時，待發酵足後，將面分成定量的小塊，做成圓錐形成包坯，放在烘盤上。

3.將麵粉410克、砂糖515克、麥淇淋160克、雞蛋160克、發酵粉6克、小蘇打12.5克、妙油香精2.5克混和在一起，加適量水拌勻成團，再將麵團滾薄，用鐵皮筒戳成圓形薄片，將戳下的圓形薄片覆蓋在麵包坯的表面，再塗上一層蛋液，入爐烘烤。

4.爐溫200℃，需烘烤13分鐘成熟。