酥肉白蘿蔔是一道菜品，主料為五花肉。
基本介紹
- 中文名：酥肉白蘿蔔
- 主要原料：五花肉，白蘿蔔
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，大肉
基本資料,做法,
基本資料
主料：五花肉、白蘿蔔
配料：大蔥、薑片
做法
1、將五花肉洗淨，切成拇指大小的小塊兒。
2、一個雞蛋（最好用蛋清）磕入碗中，加三勺澱粉、一勺鹽、一勺五香粉，與切好的肉塊一起攪拌均勻，醃製入味兒。
3、油溫5成熱時，下裹好澱粉的肉塊入鍋炸制。（最好分批炸，不要一下子全倒進去，會沾粘，也不容易炸熟）
4、炸至外表金黃酥脆即可，取一個盤子，撈出。
5、白蘿蔔洗淨，不用去皮，切成滾刀塊。
6、取一個大一些、導熱比較塊的大碗或者不鏽鋼盆，將白蘿蔔碼在最下層，然後是炸好的酥肉。
7、將大蔥切斜段、姜切片，然後和陳皮、八角、香葉、一勺鹽、冰糖一起均勻鋪在酥肉的最上層。
8、澆3勺生抽。
9、一碗清水。
10、入蒸鍋。
11、蓋上鍋蓋，大火蒸。
12、水開後，改中小火蒸上一個小時，出鍋後，一勺味素攪勻即可。
