酥肉白菜湯

基本介紹

• 中文名：酥肉白菜湯
• 主要食材：豬肉，小白菜
• 分類：湯羹，酥，大魚大肉

用料

材料	用量
豬肉	500g
小白菜	500g
澱粉	適量
雞蛋清	2份
鹽	少許
味素	少許
胡椒粉	少許

做法

1. 豬肉洗盡，切塊；放入適量鹽、味素和胡椒粉醃製五至十分鐘；

2. 澱粉兌適量水，加入2份雞蛋清，攪拌成黏稠的糊狀；

3. 鍋內放油燒熱，將醃製好的豬肉塊裹上糊狀澱粉，下油鍋炸至金黃；

4. 酥肉起鍋冷卻，切厚成度適中的酥肉片；

5. 湯鍋摻水燒至沸騰，下入切好的酥肉片，放少許鹽，待到酥肉片成乳白色變軟，放入洗盡切段的小白菜；

6. 等到白菜煮好，加適量味素，起鍋即可。