酥皮豆沙麵包是以高粉、低粉等為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：酥皮豆沙麵包
- 主要食材：高粉，低粉，牛奶，奶粉
- 調料：糖、鹽
- 配料：雞蛋、凍奶、酵母
製作材料,做法,
製作材料
高粉270克
低粉30克
牛奶125克
奶粉15克
糖20克
鹽1小勺
動奶75克
雞蛋一個
酵母5克
做法
1,牛奶加熱後晾涼，加入酵母攪拌均勻，浸泡幾分
2,將材料混合，加入泡了酵母的牛奶，一起放入麵包機兩次程式8，拿出來摔打五至十分鐘至出膜狀
3，將麵團放置有濕度的乾淨盆中，進行基礎發酵，大約一個多小時，麵團成兩倍大（手指沾點麵粉點進去不回縮就行了）
4，用手拍麵團排氣，平均分成六份，靜置醒發20分鐘
5，擀成牛舌狀，輕卷兩翻起來，放吐司
6，大概膨脹到8分滿後，取出，在麵團表面刷蛋黃液（牛奶）
7，烤箱180度預熱，把模放進去，上下火，底上二層。160度烤40分鐘（中途觀察麵包上色後蓋錫紙）。
