酥皮夏威夷披薩是以高筋麵粉、牛奶為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：酥皮夏威夷披薩
- 分類：酥，披薩
- 主要食材：高筋麵粉、牛奶
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 200g |
牛奶 | 112g |
酵母 | 5g |
細砂糖（酥皮用） | 15g |
黃油A份 | 20g |
黃油B份 | 112g |
鹽（酥皮用） | 4g |
番茄 | 2顆 |
洋蔥 | 半棵 |
大蒜 | 3瓣 |
細砂糖（pizza醬用） | 30g |
鹽（pizza醬用） | 8g |
肉餡 | 50g |
黑胡椒 | 少許 |
雞蛋 | 1枚 |
水 | 少許 |
色拉油 | 少許 |
火腿片 | 少許 |
鳳梨丁 | 少許 |
雙色芝士 | 170g |
做法
1. 牛奶加熱保持至40度，加入黃油A份，攪拌融化，再加入酵母，攪拌融化。 | |
2. 將麵粉，細砂糖（酥皮用），鹽（酥皮用），混合在一起，攪拌均勻。 |  |
6. 將包裹好的麵餅擀成20x15大的長方形，三等分，左邊向右折，右邊向左折，邊緣壓死，放冰櫃冷藏30分鐘。 以上是一擀一折，將以上步驟再重複兩次。（三擀三折） |  |
7. 將三擀三折後的麵餅，最終擀成一個比10寸烤盤大一圈的圓形麵餅 |  |
9. 將麵餅平鋪在烤盤裡，多出來的邊緣向內捲起來，多出太多的邊緣切掉。 |  |
10. 沿著卷邊的內測向下壓一圈。 |  |
11. 覆蓋保鮮膜，烤箱內放一盆開水。保持濕度，開始發酵。 |  |
12. 發酵溫度38度左右，要時刻監控。 |  |
13. 發酵時間為30分鐘 |  |
14. 下面準備番茄醬，先將番茄切塊，加少許水，打碎 |  |
15. 然後洋蔥切碎，大蒜切碎，準備好鹽，糖，黑胡椒，肉餡 |  |
16. 起鍋，大火，黃油融化 |  |
17. 下洋蔥和大蒜 |  |
18. 下肉餡，炒熟 |  |
19. 下打碎的番茄泥，加少許水煮開。 |  |
20. 煮開後下鹽（pizza醬用），細砂糖（pizza醬用），黑胡椒。 |  |
21. 一直熬煮，收汁，完成 |  |
22. 發酵好的餅坯取出，烤箱預熱140度，餅坯周圍塗抹蛋液，進烤箱大約5分鐘後，待餅坯再度發酵到最大化時取出。再將烤箱升溫至200度，預熱。 |  |
23. 塗抹番茄醬 |  |
24. 撒上火腿片，和鳳梨丁 |  |
25. 撒上滿滿的雙色芝士 |  |
26. 待烤箱200度預熱好後，進烤箱烤15-20分鐘。（因烤箱而異，要實時監控，直至烤到邊緣上色，芝士表面變硬上色為止。） |  |
27. 超級無敵好吃的至尊酥皮夏威夷披薩大功告成！ |  |
