酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排是一道美食，由梅花薄肉片、低筋麵粉等主料和相關輔料製作而成。

基本介紹

• 中文名：酥煎起司肉片
• 主要食材：梅花薄肉片，太白粉，低筋麵粉，麵包粉，蛋液，起司
• 配料：長豆、乳酪粉、九層塔末、胡椒
• 主要工藝：煎炸
• 調料：鹽

菜譜信息

主料
梅花薄肉片200公克：適量	起司,片2片：適量
太白粉,適量：適量	低筋麵粉,適量：適量
蛋液1顆：適量	麵包粉,40公克：適量
乳酪粉2公克：適量	九層塔末5公克：適量
鹽少許：適量	胡椒少許：適量
橄欖油少許：適量	盤飾,：：適量
適量：適量	長豆適量：適量

做法步驟

1. 梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。

2. 麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中氽燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。

3. 將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。

4. 將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。

5. 熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。