酥炸琵琶蝦

酥炸琵琶蝦是以蝦、麵包糠為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：酥炸琵琶蝦
• 分類：酥，炸
• 主要食材：基圍蝦，麵包糠

用料

材料	用量
基圍蝦	500g
麵包糠	適量
澱粉	適量
雞蛋	1隻
番茄醬	適量
料酒	10g

做法

1. 蝦去頭去線，從背上劃開，要劃深一點，我是把肉全部劃開了，只有蝦腳的部分是連著的。用料酒醃一下。

2. 取一隻雞蛋打成蛋液，再取澱粉，麵包糠分別裝3個小碗。

3. 蝦醃好後先沾滿澱粉，再掛雞蛋液 再糊麵包糠。麵包糠要多糊一點，糊厚一些。

4. 鍋里放油燒開後關火靜置一下，等油涼到一半費時候，開中間的小火，沾好麵包糠的蝦一次下鍋，文火涼油慢慢炸。呈亮黃色後撈出。

5. 溫油炸完後，再加足夠的油，開大火，油燒到全開，快速下鍋炸5－8秒，呈金黃色後迅速撈出。裝盤就好了，用小碟子裝番茄醬就可以沾著吃了。