酥炸榛蘑

基本介紹

• 中文名：酥炸榛蘑
• 主要食材：榛蘑，麵粉
• 分類：家常菜，素菜，酥，炸，地方特色菜

用料

材料	用量
榛蘑	適量
麵粉	約3湯匙
澱粉	約1.5湯匙
雞蛋	1個
鹽	少許
椒鹽	少許

做法

1. 乾榛蘑泡發後用廚房紙吸下水，撒上一點點鹽，靜置一會；小盆中放麵粉、澱粉以2：1的比例混合，備用；打散一個雞蛋備用；
2. 將打好的雞蛋倒入粉盆中，和成麵糊，粘筷子、但提起後不會滴落為宜。如果太乾的話可以稍加一點點水，不要太多，否則炸時會濺。
3. 將榛蘑倒入麵糊盆中滾勻，用筷子夾取大小適當的塊炸首遍，中小火即可。
4. 變色後盛盤。為了炸出外酥里嫩的效果還需要炸第二遍。
5. 開大火復炸，稍炸一下即可撈出。
6. 調椒鹽裝碟，搭配即可上桌