酒釀金腿是江蘇省的傳統名菜，屬於蘇菜系。香甜不膩，甜中趨鹹，如配以鮮蓮同蒸更妙。將熟火腿去皮並修淨油頭，切成薄片。取10片火腿；逐片捲入酒釀使其呈喇叭形，置小盤中。將火腿片整齊排在碗內，加白糖、紹酒，並以酒釀墊底，用保鮮紙封口，與火腿卷同時上籠蒸20分鐘。將蒸好的火腿片反扣在盤中，原汁入鍋燒熱勾芡，用火腿卷圍邊，澆上原汁即成。 基本介紹 中文名：酒釀金腿主要食材：金華熟火腿分類：蘇菜口味：甜中趨鹹 基本信息,美食材料,製作過程, 基本信息菜名：酒釀金腿 菜系：江蘇菜 特點：香甜不膩，甜中趨鹹，如配以鮮蓮同蒸更妙。美食材料金華熟火腿中峰一塊750克。 酒釀250克，白糖50克、紹酒75克、濕澱粉25克。製作過程將熟火腿去皮並修淨油頭，切成薄片。取10片火腿；逐片捲入酒釀使其呈喇叭形，置小盤中。將火腿片整齊排在碗內，加白糖、紹酒，並以酒釀墊底，用保鮮紙封口，與火腿卷同時上籠蒸20分鐘。將蒸好的火腿片反扣在盤中，原汁入鍋燒熱勾芡，用火腿卷圍邊，澆上原汁即成。
